La veille d’un dîner, vous êtes déjà fatigué rien qu’en pensant à la cuisine. Avec un plat de poisson à préparer à l’avance, comme une blanquette de poisson, tout change. Le stress s’efface, les saveurs s’intensifient, et le jour J, vous...
Nice ne se résume pas à la Promenade des Anglais et à ses plages de galets. La ville cache un patrimoine culinaire d’une richesse rare, forgé par des siècles d’échanges méditerranéens. Entre mer et montagne, les spécialités niçoises racontent une histoire...
Un plat de poisson gastronomique, c’est bien plus qu’un filet cuit à la perfection. C’est une composition où chaque élément raconte une histoire : celle d’une pêche responsable, d’un assaisonnement pensé dans ses moindres nuances,...
Quand on pense plat de viande, on imagine souvent un rôti dominical ou un steak-frites. Pourtant, depuis quelques saisons, les recettes innovantes à base de viande originale envahissent les cuisines des grands chefs et des amateurs éclairés. L’idée n’est pas de...
Je ne compte plus le nombre de clients qui arrivent au restaurant Le Quatre avec une liste de choses à voir à Aix-en-Provence longue comme le bras. « On veut tout faire en deux jours », me disent-ils. Et je leur réponds toujours : prenez le temps de respirer, de...
