La blanquette de poisson a toujours eu une place à part dans mon répertoire. Quand j’ai ouvert Le Quatre à Aix-en-Provence en 2021, j’ai voulu proposer une version qui sorte des sentiers battus : plus légère, plus parfumée, avec une sauce qui reste blanche...
La veille d’un dîner, vous êtes déjà fatigué rien qu’en pensant à la cuisine. Avec un plat de poisson à préparer à l’avance, comme une blanquette de poisson, tout change. Le stress s’efface, les saveurs s’intensifient, et le jour J, vous...
Nice ne se résume pas à la Promenade des Anglais et à ses plages de galets. La ville cache un patrimoine culinaire d’une richesse rare, forgé par des siècles d’échanges méditerranéens. Entre mer et montagne, les spécialités niçoises racontent une histoire...
Un plat de poisson gastronomique, c’est bien plus qu’un filet cuit à la perfection. C’est une composition où chaque élément raconte une histoire : celle d’une pêche responsable, d’un assaisonnement pensé dans ses moindres nuances,...
Quand on pense plat de viande, on imagine souvent un rôti dominical ou un steak-frites. Pourtant, depuis quelques saisons, les recettes innovantes à base de viande originale envahissent les cuisines des grands chefs et des amateurs éclairés. L’idée n’est pas de...
