Les lasagnes au saumon et épinards allient douceur du poisson et fraîcheur végétale. Ingrédients frais ou surgelés, béchamel maison : cette recette facile se décline à l’infini.
Quels ingrédients et quel matériel pour des lasagnes saumon épinard maison ?
Pour 4 personnes, la recette Priméale réunit 16 plaques, 500 g de poisson, 1 kg de légumes, 1 L de boisson blanche, 70 g de matière grasse, autant de farine, 150 g de fromage, poivre.
- Poêle, casserole, fouet, maryse
- Microplane, moule à gratin, pinceau
La proposition Bonduelle mise sur 450 g d’épinards surgelés, 1 boîte de pâtes précuites, 300 g de pavés, 20 cl de crème, 50 cl de béchamel blanche et une poignée de fromage italien.
Cyril Lignac préfère 8 feuilles cuites 3 min, 4 pavés de 150 g, des câpres, du basilic, des tomates confites et une sauce blanche de 125 g de parmesan. Prévoyez 20 minutes.
Comment préparer, monter et cuire les lasagnes saumon épinard étape par étape ?
Commencez par les épinards : équeutez, lavez, puis faites-les fondre dans une cocotte. Couvrez, laissez-les fondre vivement, égouttez.
Poursuivez avec le poisson : assaisonnez, puis faites-le à la vapeur, à la poêle, 2 fois 2,5 min au micro-ondes ou 8 minutes au bouillon.
Préparez-la : faites fondre la matière grasse, versez 30 g de poudre de blé puis l’élément froid, portez à ébullition, remuez 10 mn et incorporez le comté. Salez, poivrez.
Dans un récipient graissé, alternez préparation, plaques, épinards et poisson émietté. Terminez par le jus, l’appareil et le comté. Ces lasagnes gratinent en 25 minutes.
Repères : 180 °C 30 min, 200 °C, 210 °C 25 minutes, 220 °C, ou thermostat 6 avec un demi-verre de lait.
Suivez le conseil d’Alain Ducasse : ne surcuisez pas, le filet doit rester moelleux « à point ». Sortez le plat dès que c’est gratiné, ou passez 2 mn sous le gril. D’autres recettes existent.
Quelles variantes de sauces et de fromages, et comment conserver la lasagne saumon épinard ?
Pour varier, préparez-la maison : 50 cl de liquide, 30 g de beurre, 30 g de fécule, une dizaine de mn. Le site Cookomix propose une aurore, additionnée de tomates et liée au comté. Cette recette se décline aussi au four.
Côté fromages, remplacez librement : gruyère, comté, ricotta, feta — avec 60 cl de matière grasse légère et 200 g de ce dernier, filet cuit sans matière grasse — ou fines tranches de chèvre.
Pour la garder, comptez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous film alimentaire, 2 au grand maximum.
- Réchauffer au four à 160 °C, 15 mn, ou au micro-ondes par portions
- Congeler les portions cuites, un peu d’appareil ajouté
Cachez des dés de filet dans les miettes, une pointe d’ail haché, ou tentez la version raffinée de Priméale : noix de Saint-Jacques et quelques crevettes. Servez avec une salade verte, vinaigrette, et un vin sec, avec modération.
Saumon frais, fumé ou surgelé et épinards frais ou en conserve : que choisir ?
À l’achat, privilégiez les légumes verts en branche en été. Les boîtes perdent saveur et vitamines. Le sachet surgelé ne demande pas de décongélation : comptez 5 min à la poêle, un peu d’huile d’olive, en égouttant bien. Ces recettes simples s’adaptent.
Côté pavés, ceux de 150 g sont pratiques. Le fumage, plus salé, impose de réduire le sel. Une cuisson sans matière grasse suffit, à condition de choisir des épinards et une pêche responsable.
- 450 g de légumes verts surgelés en branches
- 4 pavés de 150 g
- 50 cl de matière grasse et un reste de ricotta
Selon Paule Neyrat, diététicienne-nutritionniste, le filet apporte protéines de qualité et oméga-3, la feuille verte des fibres, vitamines et minéraux, et la pâte des glucides. Un mets onctueux qui fait aimer légumes et produits de la mer aux enfants.
Pour essayer, remplacez l’italien par du râpé : le dessus devient bien gratiné. CuisineAZ affiche le repère de prix €€. D’autres recettes gratuites existent, comme les lasagnes au blanc, souvent plébiscitées. À lire aussi : nos idées pour éliminer le surplus d’eau.
Réussir sa recette de lasagne saumon épinard
Cette recette mise sur des produits simples et un montage rapide pour un résultat moelleux. Les épinards apportent fibres et vitamines, le filet ses protéines et oméga-3, l’appareil son onctuosité. Ces lasagnes se congèlent.
Adaptez selon la saison et votre budget, du produit du marché au surgelé, et variez les fromages. À vous de tester, de congeler des portions pour les soirs pressés et de partager vos variantes préférées en commentaire. D’autres recettes vous attendent.