Les crevettes sautées conviennent à un repas rapide et savoureux. Du curry au wok, en passant par le risotto ou les brochettes à la tomate, ces crevettes s’adaptent à toutes les envies. Voici comment les cuisiner, les assaisonner et les servir pour un dîner parfait, avec une recette simple.
Quelles recettes de crevettes cuisiner selon les envies ?
Envie d’un dîner facile et plein de saveurs ? La sélection Cuisine Actuelle du 8 février 2023 rassemble 70 recettes de crevettes, dont 89 au diaporama : curry, risotto aux crevettes, gambas au chorizo, yassa, tempura croustillante, wok de crevettes, one pot pasta aux crevettes, jambalaya, tagliatelles crémeuses aux crevettes ou riz aux crevettes et nététou. Les crevettes se prêtent à toutes les inspirations, se cuisinent volontiers maison et s’accordent même avec une touche de lait de coco.
Chez 750g, certaines font l’unanimité, avec un plat asiatique incontournable : crevettes au curry, crevettes sauce piquante et curry de crevettes au lait de coco, sans oublier les versions à la crème.
- Express : wok, pad thaï, nouilles sautées, une recette idéale pour les soirs pressés, à savourer même en automne, comme des gambas sautées à l’ail.
- Bols et salades de crevettes au quinoa, une recette fraîche et équilibrée, comme cette salade de crevettes au quinoa, parfaite même épicée.
- Soupes thaïes au lait de coco, une recette réconfortante, agrémentée de poireaux fondants.
- Brochettes au lait de coco pour le barbecue, badigeonnées d’un peu de beurre.
Du curry de crevettes au lait de coco au wok, chaque plat se prépare rapidement, avec une note exotique. Les plats faciles plaisent aux débutants comme aux gourmands, avec une sauce tomate ou un curry vert, et des crevettes sautées en quelques minutes, sans complication.
Comment réussir la cuisson et l’assaisonnement des crevettes ?
La cuisson des crevettes ne pardonne pas l’approximation : comptez 2 à 3 minutes par face dans une poêle chaude. Dès qu’elles rosissent et deviennent opaques, retirez-les. Congelées ? Décongelez-les dans de l’eau froide salée, puis séchez-les. Pour une sauce mijotée, ajoutez les crevettes en fin de cuisine : elles cuiront dans la chaleur résiduelle, sans texture caoutchouteuse, comme dans une recette de lait de coco crevettes réussie.
Côté assaisonnement, une marinade de dix minutes suffit : huile d’olive, citron, ail, paprika fumé, piment doux ou curry, ou encore une soupe thaï aux crevettes. Osez le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, ou un citron vert pour changer. Le décorticage garde la queue, plus joli dans l’assiette. Les crevettes sautées à l’ail et au persil de Ducros en sont un bel exemple : 24 crevettes crues, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc sec, le jus d’un citron, 10 min de préparation, 5 min de cuisson, 8 ingrédients, une vraie cuisine du quotidien, parfaite pour une soupe comme pour un plat principal.
Ces bases valent pour une salade, un repas de dernière minute ou des crevettes sautées aux tomates façon été, comme une perle aux crevettes. Une salade de saison, quelques épices, du chou croquant, une pointe de sésame, et voilà une sauce qui change tout, servie chaude ou tiède, ou transformée en soupe légère.
Quelles idées de crevettes pour l’apéritif et les repas de fête ?
Pour un apéritif ou des repas de fête, découvrez la recette des crevettes croustillantes partagée par @valinfood, facile à préparer. Comptez 1 pâte feuilletée et 20 crevettes crues décortiquées pour 4 personnes : étalez du fromage frais, découpez des bandes, enroulez-les autour des crevettes, badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez de graines de sésame et enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C. Servez avec une crème d’avocat (1 avocat, 2 cuil. à soupe de fromage blanc, jus d’un citron jaune, coriandre, piment d’Espelette), en salade d’accompagnement.
- Beignets et tempura à l’eau gazeuse, pour la fraîcheur d’une entrée, servis avec une crème citronnée, un plat tout en légèreté, ou en bowl.
- Gougères au curry fourrées à la crevette et feuilletés, un plat convivial et facile à partager, d’inspiration chinoise.
- Brochettes de crevettes au sésame et wasabi, idée chinoise thai relevée d’une pointe d’ail, à faire passer pour l’apéritif.
- Crevettes coco façon Airfryer, à réaliser en semaine, facile et rapide, à déguster grillées, que l’on marie avec une salade.
Ajoutez un tartare de crevettes, des crevettes sauce piquante, des crevettes à la provençale aux épinards, ou une version au curry et lait de coco servie avec du riz. Le risotto crémeux ou le riz sauté au poulet complètent ce choix gourmand, à préparer vite. Ces plats rappellent que la coco adoucit les entrées, tout comme le saumon, dans la pure tradition thaï.
Les crevettes sont-elles bonnes pour la santé et comment les cuisiner léger ?
Les crevettes figurent parmi les meilleures recettes pour qui surveille sa ligne : 100 g cuites affichent environ 99 kcal, près de 20 g de protéines, moins de 1 g de lipides, de l’iode, du sélénium et de la vitamine B12, avec peu de graisses saturées et un excellent goût. Attention toutefois au cholestérol et aux purines, à modérer en cas de goutte. Oubliez les sauces à la crème, trop riches : leur douceur iodée se suffit à elle-même, pour un maximum de saveurs, à déguster vite.
Pour une assiette légère, misez sur les légumes verts, le quinoa, le riz complet, le citron, les herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un peu de basilic. Côté cuisine, plancha, four, vapeur ou poêlée : aucune friture. Comptez 150 à 200 g de crevettes par adulte, ou craquez pour des crevettes au curry.
- Poêlée de crevettes, haricots verts et quinoa, jus de citron, relevée de basilic, l’une des meilleures idées légères dont on a besoin.
- Bol de riz complet, tomates, crevettes à l’avocat, coriandre, relevé d’une pointe de gingembre : une recette de crevettes pleine de fraîcheur.
Recettes avec des crevettes : à vous de jouer
Les plats avec des crevettes offrent une multitude de possibilités, du curry au wok aux brochettes et salades. Ils se préparent rapidement et s’adaptent à toutes les envies, légères ou festives. Variez les assaisonnements et les cuissons, comme des crevettes grillées, pour découvrir de nouvelles saveurs. Et pourquoi ne pas inventer votre propre version, en mixant les inspirations thaïes, créoles ou méditerranéennes ?